Kleines Wörterbuch

Bicerin: ein Drittel Kaffee, ein Drittel Schokolade und ein Drittel Sahne; aus Turin

Biedermeier: grosser Mokka mit Aprikosenlikör und Schlagsahne (Österreich)

Brauner: österreichische Bezeichnung für schwarzen Kaffee mit Milch; klein oder gross

Café Brûlot: flambierter Kaffee mit einer Mischung aus Cognac, Gewürzen und Zucker

Café au lait: französischer Milchkaffee; man nehme entweder einen doppelten Espresso, einen Lungo oder zur Not auch Filterkaffee und gebe viel heisse Milch hinzu. Die Milch kann nach Geschmack geschäumt sein. Typisch: Café au lait wird in einer grossen Schale ohne Henkel serviert.

Café Crème: französischer Espresso mit Milch, ähnlich dem Cappuccino

Café Liégois: französischer Eiskaffee mit Vanilleeis und Sahne

Café nature: französischer Bezeichnung für einen schwarzen Kaffee

Café serré: französischer Espresso, der nur mit sehr wenig Wasser zubereitet wird

Café Viennois: heisst in Frankreich der österreichische Einspänner

Caffè americano: mit Wasser verlängerter Espresso; aus den USA, inzwischen auch in Italien gebräuchlicher Ausdruck

Caffè con panna: Lungo mit geschlagener Sahne

Caffè corretto: Espresso mit einem Schuss Grappa

Caffè corto: s. caffè ristretto

Caffè latte: italienischer Milchkaffee

Caffè lungo: mit Wasser verlängerter Espresso

Caffè macchiato: macchiato bedeutet “gefleckt”; ein Espresso mit wenig Milch

Caffè mocha: Mischung aus Kaffee und heisser Schokolade; aus den USA

Caffè nero: schwarzer Kaffee

Caffè ristretto: Espresso mit sehr wenig Wasser

Cappuccino: Espresso mit einer Kapuze (“cappuccio”) aus aufgeschäumter Milch

Cappuccino con panna: Cappuccino statt mit Milchschaum mit Sahnehaube

Doppio: doppelter Espresso

Einspänner: im Glas und mit Schlagsahne (Schlagobers) servierter schwarzer Kaffee oder Mokka; aus Österreich

Fiaker: Espresso oder Mokka mit Rum oder Cognac im Glas mit Schlagsahne, wie der Einspänner serviert

Franziskaner: sehr helle Melange mit Schlagobers (Schlagsahne)

Hot Shot: heisser Espresso mit Likör und Sahne

Iced Espresso: Eiswürfel in ein Glass füllen und den doppelten Espresso darübergiessen

Irish coffee: heisser Kaffee, Zucker und Whiskey, mit halbsteifer Sahne

Espresso: 50-60 ml ca. 90 Grad heisses Wasser werden mit rund 10 bar durch ca. 7 g fein gemahlenes Pulver gedrückt. Dieser Vorgang passiert möglichst schnell, sodass nur die wohl schmeckenden Aromastoffe gelöst werden und ein festes Häubchen “crema” auf dem Getränk entsteht.

Kaffee fertig: Kaffee mit Schnaps oder Obstler, wird in der Schweiz so getrunken wie hierzulande ein Grog

Kaffeekask: in Schweden beliebter Kaffee, der mit Aquavit verfeinert wird

Kaffee Pflümli: schwarzer Kaffee mit Pflaumenschnaps (Pflümli), wahlweise mit Schlagsahne serviert

Kahve: oder Türkischer Mokka; mit Wasser, Zucker und Kaffeepulver im “cezve” mehrfach aufgekocht

Kaisermelange: Schwarzer, mit geschlagenem Eigelb und Honig oder Zucker verquirlt

Kapuziner: grosser Schwarzer mit einem Schuss Milch oder Schlagsahne (Österreich)

Latte macchiato: starker Espresso mit sehr viel aufgeschäumter Milch

Maria Theresia: ein Mokka mit einem Schuss Orangenlikör (Österreich)

Mariloman: heisser Mokka mit Cognac (Österreich) oder abgewandelt Espresso mit Cointreau

Mazagran: gesüsster und mit Eis gekühlter Mokka, mit Maraschino und Rum serviert

Melange: österreichischer Variante des Milchkaffee; halb Kaffee, halb heisse Milch, mit viel Milchschaum serviert; kommt auch ohne Milchschaum vor

Mokka: österreichischer kleiner Schwarzer, der besonders stark ist

Pharisäer: Kaffee mit Zucker, Kakao und Rum, mit Schlagsahne garniert

Schümli: Schweizer Kaffee, frisch gemahlen und in einer Dampfdruckmaschine wie Espresso zubereitet. Heisst nur hierzulande Schümli (Schäumchen). In der Schweiz ist es der “normale” Kaffee.

Schwarzer: Kaffee pur ohne Milch oder Schlagsahne (Österreich)

Verlängerter: mit heissem Wasser zum “grossen” verlängerter kleiner Schwarzer