ENTKOFFEINIERUNG… WIE FUNKTIONIERT DAS?

Entdecken Sie in diesem neuen Blogbeitrag die Methode zur Gewinnung von entkoffeiniertem Kaffee. Bei Esparenza bieten wir verschiedene entkoffeinierte Kaffees an, und es ist für uns wichtig, Ihnen den Herstellungsprozess und die Herkunft unserer Kaffees zu erklären.

Eine Tasse Kaffee weckt Körper und Geist. Einige Leute ziehen es vor, diese Effekte zu vermeiden, und es werden dann mehrere Methoden der Entkoffeinierung vorgeschlagen: chemische Lösungsmittel – eine konventionelle Methode vom Ende des 19. Jahrhunderts, Entkoffeinierung mit Wasser in den 1980er Jahren und in jüngerer Zeit mit CO2. Welches Verfahren auch immer angewandt wird, es wird immer auf Rohkaffee-Bohnen angewendet und führt zu 99,9% entkoffeiniertem Kaffee.

Entkoffeinierung von Wasser

Bei Esperanza, wählen wir das Swiss Water® -Prozess: eine Methode ohne chemische Lösungsmittel. Die grünen Kaffeebohnen werden in heißes Wasser getaucht, um die Poren zu öffnen. Das geladene Wasser wird dann durch das patentierte Aktivkohle-System gefiltert, um das Koffein einzufangen. Der resultierende koffeinfreie Kaffeeextrakt wird dann auf neue grüne Kaffeebohnen verteilt. Auf der Suche nach dem Gleichgewicht wandert das Koffein von der grünen Kaffeebohne zum Kaffee-Extrakt. Das Verfahren dauert etwa 8 bis 10 Stunden.

Durch sorgfältige Kontrolle von Zeit, Temperatur und Prozessablauf erhalten wir die aromatischen Eigenschaften des Kaffees. Sobald die Bohnen entkoffeiniert sind, können sie getrocknet, in Säcke verpackt und dann exportiert werden.

Auf dem Weg nach Mexiko

Unser Händler Blaser Trading importiert für uns entkoffeinierten Fairtrade Kaffee aus der Huatusco-Region im südatlantischen Mexiko. Einmal in unserer Werkstatt in Vuadens en Gruyère geröstet, genießt unser Team seine Aromen und seine Intensität, die selbst die Stärksten unter uns vor dem Schlafengehen trösten.